Dieta zdrowego człowieka w ok. 15-20 procentach powinna składać się z białek. Stanowią one niezwykle ważny budulec wszystkich komórek i narządów. Regulują przemianę materii, odpowiadają za prawidłowy wzrost, regenerują uszkodzone tkanki, wzmacniają odporność, biorą udział w odtruwaniu organizmu. Niedobór białka jest bardzo szkodliwy. Skutkuje ustaniem pracy najważniejszych narządów, rozwojem infekcji i alergii. Cennym źródłem białka jest mięso, jednak dla osób, które go nie lubią lub nie spożywają z innych powodów, mamy dobrą wiadomość. Istnieje wiele innych produktów będących dobrym źródłem białka.

Jajka
Po nagonce, jaką przeszły w latach 70-tych, jajka znów wróciły do łask. I całe szczęście, bo są świetnym źródłem pełnowartościowego białka. Zawierają zestaw wszystkich niezbędnych dla organizmu aminokwasów, w tym także egzogennych, czyli tych, których nie potrafi on samodzielnie wytworzyć.

Jedno jajko dostarcza ok. 6 gram białka. Zawarte jest ono nie tylko w białku jaja, ale także w żółtku. Co prawda osoby mające problem ze zbyt wysokim poziomem cholesterolu powinny uważać i nie spożywać ich zbyt dużo (chodzi szczególnie o żółtka), ale warto wiedzieć, że żółta część jajka, oprócz cholesterolu, zawiera także lecytynę, która zapobiega jego odkładaniu się w naczyniach krwionośnych.

Jajka ze względu na fakt, że są bardzo dobrym źródłem energii warto jeść rano. Szereg badań wskazuje nawet na to, że osoby, które regularnie spożywają je na śniadanie, zachowują szczupłą sylwetkę, ponieważ dłużej nie chce im się jeść.